​Roberto Meloni, né en 1972, est un pizzaiolo sarde reconnu pour son expertise dans l’art de la pizza. Ayant débuté sa carrière à l’âge de 14 ans, il cumule plus de 30 ans d’expérience. En 2018, il remporte le titre de champion du monde de la pizza à la pala lors du 27ᵉ championnat mondial de la pizza à Parme, grâce à sa création « Virginia », une pizza garnie de mozzarella de brebis, jeunes pousses d’épinard, artichauts, carpaccio de mulet, tomates datterini, huile d’olive extra vierge et zeste de citron. Après avoir dirigé la pizzeria « Da Roberto » à Pirri, en Sardaigne, il s’installe à Bordeaux où il devient chef exécutif de la pizzeria Siendas, apportant avec lui le savoir-faire sarde et des ingrédients provenant directement de petits producteurs locaux.

Il est également instructeur en pizza acrobatique et enseignant dans plusieurs instituts de formation.